Les petits croissants de Délices et Gourmandises

Les petits croissants commercialisés par Délices et Gourmandises, moelleux et dorés sont élaborés à partir de produits de qualité afin de garantir une saveur exquise. Préparés dans le respect de la tradition, ils ont un bon goût de beurre et sont feuilletés à souhait. Ils sont idéaux avec un bol de lait pour le petit déjeuner. Pour les gourmands qui souhaitent les préparer à la maison, voici la recette.

Les ingrédients pour des petits croissants réussis

Voici la liste des ingrédients indispensable pour réaliser de savoureux croissant. Ensuite, selon les goûts de chacun, il est possible d’agrémenter cette recette avec un peu de cannelle par exemple, ou d’autres épices ou encore des amandes effilées.

Pour une vingtaine de croissants:

– 500 g de farine
– 300 ml de lait
– 50 g de sucre
– 15 g de levure fraiche
– 10 g de sel
– 200 g de beurre
– 1 jaune d’œuf

Comment préparer les petits croissants ?

Cette recette peut s’avérer un peu compliquée et nécessite de la patience. La première étape consiste à réaliser la pâte feuilletée.
– Délayer la levure dans 150 ml de lait tiède et 10 g de sucre
– Incorporer 125 g de farine et bien mélanger
– Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer pendant 30 minutes
– Ajouter ensuite le reste de lait, de farine, de sucre et de sel
– Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène puis laisser reposer encore 15 minutes
– Étaler le beurre froid pour en faire un carré
– Étaler la pâte sur un plan fariné et placer le beurre dessus
– Replier les bords en enfermant le beurre (faire attention que les bords soient bien jointifs
– À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, allonger la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 1/2 cm
– Plier en 3 puis placer au réfrigérateur pendant 30 minutes
– Recommencez l’opération encore deux fois

Nous pouvons maintenant passer à la deuxième étape qui est la confection des croissants.
– Étaler la pâte en un grand rectangle de 4 mm d’épaisseur
– Découper des triangles ayant une base de 10 cm
– Faire une petite incision de 1 cm au milieu de la base
– Enrouler les croissants en finissant par la pointe puis
– Les déposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé
– Laisser reposer et gonfler dans un endroit chaud pendant une heure
– Préchauffer le four à 220 °C (th.7)
– Dorer les croissants avec le jaune d’œuf battu dans un peu de lait
– Enfourner et faire cuire pendant environ 20 minutes

Conseils de dégustation

Ces petits croissants peuvent se consommer sans modération au petit déjeuner, accompagnés d’un bol de lait, de chocolat chaud, de café ou de thé. Les grands amateurs de délices et gourmandises en tout genre trouveront diverses astuces pour relever leur goût au moment de les déguster, en les fourrant entre autres de miel, de confiture de fraise, de framboises, de châtaignes ou encore de crème de cacao ou de beurre de cacahuètes.

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