Les mille-feuilles à la crème de Délices et Gourmandises

Les mille-feuilles à la crème de Délices et Gourmandises

Les mille-feuilles à la crème de Délices et Gourmandises sont confectionnés suivant la recette classique. Avec une pâte croustillante et fine et une crème exquise et onctueuse, ces délicieuses pâtisseries ressemblent à celles sorties directement du magasin du pâtissier. Pour vous faire plaisir, nous allons vous aider à réussir cette recette simple, mais qui exige un peu d’efforts.

Ingrédients nécessaires pour préparer ces pâtisseries de Délices et Gourmandises

Ainsi, pour faire des mille-feuilles à la crème pour 6 personnes, voici ce qu’il vous faut :

Pour la pâte feuilletée :

–          250 g de farine tamisée
–          200 g de beurre pour le tourage
–          50 g de beurre pour la détrempe
–          125 g d’eau
–          3 g de sel
–          sucre glace

Pour la crème pâtissière :

–          ½ litre de lait
–          100 g de sucre
–          4 jaunes d’œufs
–          50 g de poudre à crème ou de maïzena
–          une gousse de vanille
–          100 g de beurre

Méthode de préparation des mille feuilles à la crème de Délices et Gourmandises

–          Faites une fontaine avec la farine tamisée.
–          Mettez-y le beurre découpé en morceaux avec le sel et l’eau.
–          Travaillez avec la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
–          Faites une boule. Enveloppez-la avec un film alimentaire et mettez au frais pendant 30 min.
–          Ramollissez le beurre de détrempe à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, il faut qu’il ait la même consistance que la pâte (la détrempe).
–          Étalez la détrempe sur un plan de travail fariné. Déposez au milieu le beurre ramolli.
–          Rabattez les deux côtés de la pâte sur le beurre, puis étalez de nouveau pour obtenir un rectangle (la longueur sera le triple de la largeur).
–          Mettez au frais 20 min.
–          Répétez cette opération 2 fois en respectant le même temps de pause après chaque tour.
–          À la fin, abaissez la pâte feuilletée d’une épaisseur de 5 mm et formez 4 rectangles de même taille.
–          Préchauffez le four à 200 °C.
–          Piquez les rectangles de pâte (de partout) avec une fourchette.
– Couvrez la plaque avec un papier de cuisson et placez-y la pâte. Mettez par-dessus un autre papier puis une grille pour que la pâte ne se développe pas trop.
– Enfournez pendant 25 min à 180°C.

En attendant, préparez la crème pâtissière :

–          Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.
–          Battez lentement les jaunes avec le sucre.
–          Incorporez la poudre à crème ou la maïzena dans ce mélange.
–          Ajoutez la moitié du lait dans la préparation et mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
–          Versez-y l’autre moitié du lait, et faites épaissir sur feu doux pendant environ 10 min en remuant sans cesse.
–          Quand la crème est assez épaisse, laissez-la refroidir un peu puis ajoutez le beurre.
–          Placez la crème pâtissière au réfrigérateur pendant une heure.

Montage des mille feuilles :

–          Retravaillez un peu la crème à l’aide d’une spatule pour qu’elle retrouve sa souplesse.
–          Tartinez 3 rectangles de pâte avec la crème et empilez-les.
–          Déposez le dernier rectangle et saupoudrez les mille-feuilles de sucre glace.
– Divisez la bande en triangles égaux et servez froid.

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