Les caramels mous de Délices et Gourmandises

Offrez-vous une pause douceur, dégustez les caramels mous de Délices et Gourmandises. Vous pouvez en commander sur notre boutique en ligne ou en préparer vous-même si vous aimez cuisiner. Nous vous livrons la recette de ces savoureuses confiseries toutes simples !

Dégustez des caramels mous à l’ancienne chez Délices et Gourmandises

Comme tous les produits vendus sur le site Délices et Gourmandises, les caramels mous sont concoctés suivant la recette traditionnelle en utilisant des ingrédients frais et sains pour ravir vos papilles sans nuire à votre santé !

Pour environ 40 caramels, vous aurez besoin de :

  • 80 g de crème fleurette entière
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre demi-sel en dés
  • 2 g de fleur de sel.

Préparation :

– Huilez les bords d’un cadre en inox au pinceau pour faciliter le démoulage.

– Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier siliconé et posez le cadre dessus.

caramel-mou– Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu doux en remuant jusqu’à l’obtention d’un caramel blond puis ajouter les graines de vanille.

– Retirez du feu et ajoutez 15 g de beurre pour casser la cuisson du sucre.

– Chauffez la crème pour la faire tiédir (mais surtout sans la faire bouillir)

– Quand le caramel atteint 180°, versez lentement la crème chaude sans cesser de mélanger.

– Laissez tiédir mélange est à 140° retirez du feu et décurie avec le beurre.

– Ajoutez la fleur de sel.

– Laissez refroidir environ 2 heures.

Ôtez le cadre inox, et avec un couteau sans dents dont vous aurez préalablement huilé la lame, coupez le caramel en carreaux (de 2cm de côté, par exemple) en traçant des bandes régulières dans un sens puis dans l’autre.

En quarante-cinq petites minutes au total, vous aurez de délicieux caramels comme ceux de Délices et Gourmandises.
Il ne vous reste plus qu’à détacher chaque morceau et l’emballer dans du film alimentaire avant de les mettre dans du papier bonbon. Les plus pressés pourront aussi les déguster sans attendre !
Très crémeux et onctueux, ils se laissent fondre sur la langue, pour le plus grand plaisir de tous les gourmands !

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