Délices et Gourmandises nous fait redécouvrir la fraîcheur d’un bon Sylvaner

Le Sylvaner est un cépage blanc produisant un vin sec bon marché que remet, avec raison, au goût du jour Délices et Gourmandises pour notre plus grand plaisir.

Silvaner

Le Sylvaner d’Alsace au catalogue de Délices et Gourmandises

Originaire d’Europe centrale, sans doute de Transylvanie, le cépage Sylvaner est apparu en Allemagne dès le XVIIè siècle, où il a occupé la première place, devant le riesling, avec près de 35 % des parcelles viticoles. Depuis, sa culture a diminué, laissant la place à des cépages plus aromatiques.

En France, sa culture est concentrée dans le Vignoble d’Alsace. Après une période décroissante et de mauvaise réputation dans les années soixante, due à des pratiques de chaptalisation et de recherche de rendement, le Sylvaner semble renaître de ses cendres, sous l’impulsion de jeunes cultivateurs. Sa fraîcheur et son élégance, associées à une production importante régulière, en font un vin d’Alsace d’entrée de gamme fort honorable, parfaitement à sa place dans la cave de Délices et Gourmandises.

Le Sylvaner est un cépage vigoureux de deuxième époque tardive, récolté une dizaine de jours après le Chasselas (le cépage de référence). Sa grande faiblesse : il ne supporte pas le froid. Et il craint le mildiou et la pourriture grise. La longueur de ses rameaux le rend fragile au vent et oblige à un palissage soigné.Son vin est de meilleure qualité s’il est cultivé sur terrain pauvre.

Un vin désaltérant sélectionné par Délices et Gourmandises

SYLVANERSa robe claire avec des reflets verts annonce sa fraîcheur et sa légèreté. Le Sylvaner est un vin de soif, plein de bonne humeur et délicatement fruité. Il se boit jeune, mais certains crus, comme le Sylvaner Vieilles Vignes en AOC proposé par Délices et Gourmandises, peut se conserver entre 2 et 4 ans. Il accompagne admirablement la charcuterie ou les tartes à l’oignon, et fait bonne figure avec un plateau de fruits de mer.

C’est un vin blanc AOC à petit prix dans la gamme des vins d’Alsace de Délices et Gourmandises.

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