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Conseils pour réussir votre pâte feuilletée maison

Qui n’a pas rêvé de réussir une vraie pâte feuilletée ? Pour enfin réaliser des viennoiseries, des galettes des rois ou encore des pâtés sans tricher avec un fond acheté au supermarché, voici quelques conseils.

3 règles d’or pour réussir votre pâte feuilletée maison

  • Choisissez le bon beurre. Pas question d’opter pour un produit allégé, il faut au moins 80 % de matière grasse. En fait, rien ne remplace le véritable beurre de feuilletage.
  • Mettez les ingrédients au frais et travaillez votre pâte à la bonne température. Ne sortez le beurre du frigo qu’au moment de l’utiliser. De même, veillez à travailler dans une pièce tempérée, car la chaleur fait fondre le beurre et gâchera votre pâte à coup sûr…
  • Respectez le temps de repos...
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Servir des bugnes lyonnaises pour le Mardi Gras

Les bugnes lyonnaises sont des beignets traditionnels préparés spécialement pour la fête du Mardi Gras dans cette région française. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces douceurs sont souvent parfumées l’eau de fleur d’oranger ou au rhum. Découvrez rapidement cette recette très facile, si vous souhaitez faire plaisir à vos proches !

Origine des beignets pour la fête du Carnaval du Mardi Gras

Le mot carnaval vient du latin « carnelevare » et veut dire « sans viande », en référence à la période du carême qui s’en suit. Les mères de famille utilisaient alors toute la graisse qui leur restait pour préparer des gaufres, des crêpes ou encore des beignets pour que la maisonnée puisse se régaler tout en faisant la fête...

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Les pop cakes pour égayer vos tables de fêtes

Les pop cakes, ces petits gâteaux ronds, colorés et parfumés, présentés sur un petit bâton à la manière de sucettes font la joie des petits et amusent les grands. Délices et Gourmandises vous propose une recette simple à réaliser à laquelle vous pouvez faire participer vos enfants.

Ce qu’il faut pour environ 20 pop cakes

– 30 g de farine
– 30 g de beurre
– 30 g de sucre
– 1 c. à café d’arôme alimentaire de votre choix. Mais vous pouvez également opter pour l’eau de fleur d’oranger ou du rhum
– 1 c. à café de levure

Pour la déco

– 100 g de chocolat noir ou blanc et deux cuillerées à coupe de crème
– Billes, vermicelles, pâte à sucre colorée, etc. Vous pouvez également utiliser de la noix de coco râpée, des zestes d’agrumes.

Préparer vos pop cakes

Dans ...

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Préparez vos propres palmiers avec Délices et Gourmandises

Vous vous êtes régalé en commandant nos palmiers ? Vous souhaitez maintenant les reproduire vous-même ? Délices et Gourmandises vous propose une recette simple à faire.

Des palmiers croustillants à dévorer sans « faim »

Vous raffolez de ces palmiers gourmands et croustillants ? Vous pouvez en faire vous-même. Suivez le guide…

Ingrédients à réunir (pour 6 personnes) :

– 300 g de pâte feuilletée

– 25 g de beurre fondu tiède

– 50 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Préparation de la recette

– Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur quelques heures avant d’entamer la préparation.

– Étalez la pâte au rouleau et formez un rectangle (dimensions attendues : 55 x 22 cm).

– Badigeonnez la pâte de...

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La recette des biscuits pommes-raisins de Délices et Gourmandises

Vous trouverez chez Délices et Gourmandises des biscuits aux pommes et aux raisins secs parfaits pour le petit-déjeuner ou pour l’heure du thé. Si vous aimez passer derrière les fourneaux, en voici la recette.

Ce qu’il vous faut pour la préparation des biscuits pommes-raisins de Délices et Gourmandises :

  • 250g de compote de pommes sans sucre
  • 1 tasse pleine à ras bord de sucre
  • 125g de margarine ramollie
  • 1 œuf entier
  • 200g de farine
  • 100g de farine d’avoine
  • 5g de bicarbonate de soude
  • 1 c à c cannelle en poudre
  • ½ c à c de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 75g de raisins secs
  • 120cl de rhum

Délices et Gourmandises recommande du rhum ambré pour un délicieux fumet.

Préparer la pâte

La confection de la pâte étant relativement rapide, préchauffez le four à 180°C avant de vous...

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La gaufre au caramel, une suggestion de Délices et Gourmandises

Véritable rayon de miel, la gaufre est une pâtisserie de pâte légère aux dessins caractéristiques qui s ‘accommode de nombreuses manières, Délices et Gourmandises nous faisant découvrir la recette au caramel.

Délices et Gourmandises nous en dit plus sur la gaufre

Venant du latin « gafrum », qui signifie rayon de miel, la gaufre doit son dessin à un forgeron du XIIe siècle qui inventa le « fer à oubliés » marquant la pâte comme un rayon de ruche. De la recette d’origine des « oubliés », proche de celle des hosties (un peu de farine et d’eau), à la gaufre du XVIIIe siècle où elle se para d’œufs et de lait, la gaufre devint une tradition de la Belgique.

Mais leur forme varie selon leur origine. Délices et Gourmandises vous apprendra peut-être que la g...

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Comment réaliser une liqueur chez soi avec Délices et Gourmandises

Contrairement à ce que croient la plupart d’entre nous, la réalisation d’une liqueur « fait maison » est à la portée de tous. Pour cela, il suffit de disposer de tous les ingrédients nécessaires et de suivre les étapes d’élaboration que Délices et Gourmandises va vous présenter.

Les ingrédients de base d’une liqueur maison

Pour préparer une liqueur, il vous faut de l’alcool au goût neutre comme l’alcool blanc, la vodka ou encore l’alcool de fruits, du sucre, de l’eau, et selon les recettes, des herbes aromatiques, des fruits, des épices, des fleurs, des graines ou des écorces. Vous pouvez aussi utiliser des colorants alimentaires si vous le souhaitez.

Dans tous les cas, il est recommandé d’utiliser des fruits mûrs, non traités et des herbes fraîchement cueill...

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Délices et Gourmandises partage sa passion pour le Soufflé au rhum

En hiver, l’appétit change automatiquement en priorisant les mets qui apportent un peu de chaleur. La bonne soupe chaude et les entrées chaudes viennent immédiatement à l’esprit quand il s’agit des menus d’hiver. Pour le dessert, les idées ne manquent pas pour réchauffer l’estomac des convives. Pour sa part, Délices et Gourmandises met la lumière sur une recette intéressante qu’est le Soufflé au rhum. D’un niveau débutant, ce dessert se réalise en moins d’une heure de temps, raison de plus pour l’essayer chez soi en toute confiance.

S’offrir son tout premier soufflé au rhum avec la recette avancée par Délices et Gourmandises

Le soufflé est un classique des desserts fais-maison mais les gens ont tendance à le rater faute de recette fiable...

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Partagez un gâteau dauphinois en famille avec Délices et Gourmandises

Délices et Gourmandises vous propose de découvrir ou de redécouvrir le gâteau dauphinois, à ne pas confondre avec le fameux gratin. Cette recette traditionnelle se fait généralement avec des noix, mais pour un peu plus de douceur et de goût il est possible de lui adjoindre du miel ou de la cassonade, mais également d’opter pour un fourrage aux fruits comme des fraises, des mures ou des myrtilles.

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Une recette facile avec Délices et Gourmandises

Voici la recette traditionnelle du gâteau dauphinois de Délices et Gourmandises, réalisée avec des noix (pour 6 à 8 parts).

– Pour la pâte sucrée

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre

1 œuf

– Pour le fourrage aux noix

  • 200 g de cerneaux de noix écrasés
  • 100 g de sucre
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 5 cl de lait
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Délices et Gourmandises : les eaux-de-vie et la pâtisserie

L’eau-de-vie est un terme qui définit les boissons alcoolisées issues de la distillation de vin, de cidre et de la fermentation de fruits, de plantes ou de graines dans de l’alcool. Délices et Gourmandises a cette fois-ci choisi de les mettre à l’honneur pour faire plaisir aux amateurs de pâtisseries aromatisées aux liqueurs.

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Eaux-de-vie : il y en a pour toutes les envies

On peut distinguer 4 catégories d’eaux-de-vie :

  • Les eaux-de-vie issues de la distillation de vin : le Cognac et l’Armagnac. On retrouve notamment ces boissons alcoolisées dans les recettes de bouchées au chocolat.
  • L’eau-de-vie obtenue par la distillation du cidre : le Calvados, utilisé dans la préparation des gâteaux aux pommes.
  • Les eaux-de-vie élaborées à partir de la fermentation des céréales...
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