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juin 09/2017  recettes, Uncategorized  No comments

La praline figure parmi les spécialités belges les plus connues. La douceur de ces bouchées au chocolat fourré séduit les petits et les grands. Les Délices et gourmandises se fait un plaisir de vous en livrer la recette.

Une spécialité gastronomique belge

La praline au chocolat belge a été inventée par Jean Neuhaus Junior en 1912. Depuis, ces assortiments de chocolats fourrés n’ont cessé de séduire les gourmets de tous pays, au point de devenir un véritable ambassadeur du savoir-faire belge. Préparée en grande partie à la main, la praline est réalisée à base de sucre caramélisé enrobé de chocolat noir, blanc ou au lait. Le choix de la garniture dépend des goûts et des envies de chacun. Il est par exemple possible d’opter pour une mousse à la framboise, du car...

mai 18/2017  recettes, Uncategorized  No comments

On a tous entendu parler de ce dessert classique appelé : « tiramisu ». En effet, tout le monde s’amuse actuellement à le revisiter de plusieurs manières. Délices et Gourmandises vous fait découvrir le tiramisu dans son intégralité, à commencer par son histoire.

Son origine

Le tiramisu est bien connu par tous les gourmets et gourmands. Un vrai fan de cuisine et de pâtisserie qui se respecte se doit de connaître les débuts et l’histoire d’un tiramisu. En fait, le tiramisu vient d’Italie. En italien par ailleurs, il est écrit : « tirami sù ». Lorsque l’on cherche un peu plus loin, la signification littérale du mot signifie « tire-moi en haut ». Pour être un peu plus clair, le tirami sù a pour but de remonter le moral de quelqu’un...

mai 05/2017  recettes, Uncategorized  No comments

Les boules de Berlin sont très faciles à préparer, c’est la raison pour laquelle elles figurent parmi les beignets les plus dégustés dans le monde. D’origine austro-allemande, elles nécessitent au total 2 h 15 min de préparation, la cuisson comprise.

Quels ingrédients vous faut-il pour préparer ces beignets ?

La préparation de boules de Berlin pour une dizaine de personnes nécessite 1 kg de farine, 120 g de sucre, 8 jaunes d’œufs et 100 g de beurre. Prévoyez également un demi-litre de lait, 2 sachets de levure de boulangerie, du sel et enfin du sucre glace.

Comment devez-vous vous y prendre pour obtenir de succulentes boules de Berlin ?

Pour être sûr d’obtenir et de servir de succulentes boules de Berlin à vos convives, vous devez avant tout chauffer le lait...

avril 17/2017  recettes, Uncategorized  No comments

Si vous voulez sortir des sentiers battus et proposer un dessert coloré et goûteux, la tarte aux fruits sur sablé breton devrait faire l’affaire. Cette préparation vous permettra de ravir aussi bien les papilles que les pupilles de vos convives !

Histoire et origine du palet breton

Lors de l’exposition universelle de Paris en 1863, le gâteau breton a remporté le premier prix dans la catégorie des pâtisseries sèches, grâce à un pâtissier appelé Crucer, marié à une femme qui vient du Morbihan. Le palet breton se conserve très bien et connait un franc succès auprès des marins parce qu’ils pouvaient emmener une bonne quantité en guise de vivre.

Quels ingrédients pour réaliser la tarte aux fruits sur sablé breton ?

Pour un palet breton de 30 cm de diamètre, il vous f...

avril 03/2017  recettes, Uncategorized  No comments

Qui n’a pas rêvé de réussir une vraie pâte feuilletée ? Pour enfin réaliser des viennoiseries, des galettes des rois ou encore des pâtés sans tricher avec un fond acheté au supermarché, voici quelques conseils.

3 règles d’or pour réussir votre pâte feuilletée maison

• Choisissez le bon beurre. Pas question d’opter pour un produit allégé, il faut au moins 80 % de matière grasse. En fait, rien ne remplace le véritable beurre de feuilletage.
• Mettez les ingrédients au frais et travaillez votre pâte à la bonne température. Ne sortez le beurre du frigo qu’au moment de l’utiliser. De même, veillez à travailler dans une pièce tempérée, car la chaleur fait fondre le beurre et gâchera votre pâte à coup sûr…
• Respectez le temps de repos...

mars 19/2017  recettes  One comment

Les bugnes lyonnaises sont des beignets traditionnels préparés spécialement pour la fête du Mardi Gras dans cette région française. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces douceurs sont souvent parfumées l’eau de fleur d’oranger ou au rhum. Découvrez rapidement cette recette très facile, si vous souhaitez faire plaisir à vos proches !

Origine des beignets pour la fête du Carnaval du Mardi Gras

Le mot carnaval vient du latin « carnelevare » et veut dire « sans viande », en référence à la période du carême qui s’en suit. Les mères de famille utilisaient alors toute la graisse qui leur restait pour préparer des gaufres, des crêpes ou encore des beignets pour que la maisonnée puisse se régaler tout en faisant la fête...

mars 14/2017  recettes, Uncategorized  No comments

Les pop cakes, ces petits gâteaux ronds, colorés et parfumés, présentés sur un petit bâton à la manière de sucettes font la joie des petits et amusent les grands. Délices et Gourmandises vous propose une recette simple à réaliser à laquelle vous pouvez faire participer vos enfants.

Ce qu’il faut pour environ 20 pop cakes

– 30 g de farine
– 30 g de beurre
– 30 g de sucre
– 1 c. à café d’arôme alimentaire de votre choix. Mais vous pouvez également opter pour l’eau de fleur d’oranger ou du rhum
– 1 c. à café de levure

Pour la déco

– 100 g de chocolat noir ou blanc et deux cuillerées à coupe de crème
– Billes, vermicelles, pâte à sucre colorée, etc. Vous pouvez également utiliser de la noix de coco râpée, des zestes d’agrumes.

Préparer vos pop cakes

Dans ...

décembre 15/2016  recettes  No comments

Vous vous êtes régalé en commandant nos palmiers ? Vous souhaitez maintenant les reproduire vous-même ? Délices et Gourmandises vous propose une recette simple à faire.

Des palmiers croustillants à dévorer sans « faim »

Vous raffolez de ces palmiers gourmands et croustillants ? Vous pouvez en faire vous-même. Suivez le guide…

Ingrédients à réunir (pour 6 personnes) :

– 300 g de pâte feuilletée

– 25 g de beurre fondu tiède

– 50 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Préparation de la recette

– Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur quelques heures avant d’entamer la préparation.

– Étalez la pâte au rouleau et formez un rectangle (dimensions attendues : 55 x 22 cm).

– Badigeonnez la pâte de...

novembre 29/2016  recettes  One comment

Vous trouverez chez Délices et Gourmandises des biscuits aux pommes et aux raisins secs parfaits pour le petit-déjeuner ou pour l’heure du thé. Si vous aimez passer derrière les fourneaux, en voici la recette.

Ce qu’il vous faut pour la préparation des biscuits pommes-raisins de Délices et Gourmandises :

• 250g de compote de pommes sans sucre
• 1 tasse pleine à ras bord de sucre
• 125g de margarine ramollie
• 1 œuf entier
• 200g de farine
• 100g de farine d’avoine
• 5g de bicarbonate de soude
• 1 c à c cannelle en poudre
• ½ c à c de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 75g de raisins secs
• 120cl de rhum

Délices et Gourmandises recommande du rhum ambré pour un délicieux fumet.

Préparer la pâte

La confection de la pâte étant relativement rapide, préchauffez le four à 180°C avant de vous...

octobre 20/2016  recettes  No comments

Véritable rayon de miel, la gaufre est une pâtisserie de pâte légère aux dessins caractéristiques qui s ‘accommode de nombreuses manières, Délices et Gourmandises nous faisant découvrir la recette au caramel.

Délices et Gourmandises nous en dit plus sur la gaufre

Venant du latin « gafrum », qui signifie rayon de miel, la gaufre doit son dessin à un forgeron du XII^e siècle qui inventa le « fer à oubliés » marquant la pâte comme un rayon de ruche. De la recette d’origine des « oubliés », proche de celle des hosties (un peu de farine et d’eau), à la gaufre du XVIII^e siècle où elle se para d’œufs et de lait, la gaufre devint une tradition de la Belgique.

Mais leur forme varie selon leur origine. Délices et Gourmandises vous apprendra peut-être que la g...